品鉴葡萄酒时容易犯哪些错误？

葡萄酒的质量很明显是人们追求的，怎样的葡萄酒才是好品质呢?一个优质的葡萄酒应该如何鉴定?然而往往在品鉴葡萄酒时会犯下一些错误，哪怕是一个老酒友也会出现犯错，到底我们在品鉴葡萄酒时容易犯哪些错误？

1. 『这支酒容易入口(easy-drinking)』

容易入口?这是褒还是贬?你想要表达的是这支红酒像粉红酒一样简单讨喜，还是想隐喻的表示这支酒没有什么深度呢?

举个例来说，当你说这食物容易入口，代表一定就是美味的食物或是健康的食物吗?或者，单单只是谄媚你味觉的食物而已呢?就像是路边的炸鸡好吃，香味足肉质软，当然容易入口，但是我们也都知道，拿来做炸鸡的鸡都是肉鸡，肉鸡本身肉质松软，而放山鸡口感扎实，放在嘴巴里可能还需要多咀嚼几下，那是否肉鸡容易入口就比放山鸡好呢?

那难道不能说『这支酒容易入口』吗?这个问题的解答是 - 可以，但在下一句必须说明「容易入口」要表达的意思，像是「这支酒容易入口，因为果香奔放，单宁细致，酸度适中」等等，否则单单一句容易入口，可能会被误认为没有层次等等。

2. 『这支酒口感平衡』

这是我们常常会描述葡萄酒的形容词，没有错，但是不完整。

如果被问到『你说口感平衡，是什么平衡?是酒体跟酸度的平衡?涩度跟甜度的平衡?还是品质跟价钱的平衡?平衡是由两个以上的不同因子互相拉锯，达到一个和谐的状态，因此你要清楚的说明，是什麼东西之间达成平衡?』

所以我们可以描述一支甜酒的口感 - 『甜度与酸度是平衡的』，或是『酒体，酸度与果香味是均衡的』。法国人有些事情可以随便，但在葡萄酒这块是不容妥协的。

3. 『这支酒有柑橘味，.......气味复杂』

『当你只能说出一种气味的时候，怎么能说服别人这支酒是气味复杂的呢?』

没错，这是很诡异的事，如果只有闻到一种气味，这支酒应该是简单的，而不应该是气味复杂。如果后面的气味复杂是对的，那前面只能说出一种气味，代表侍酒师的嗅觉有问题，这是一种前后矛盾的表达。

然而可能你会想问，拥有几种气味才算复杂结构?答是三种及以上，且最好这三种都是来自不同种类的气息，比如有果香类，花香类，坚果类，草本植物类等方面混合而成，或许光是听气味表现自然这个话题，你的大脑就会浮现"这支酒应该非常复杂呀"!

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