[大收藏家]晚清青花粉彩花卉纹火锅鉴赏

图1

图2

前段时间笔者在一老华侨家中收藏到一只晚清青花粉彩火锅(图1、2)，高20、直径达25厘米。这只火锅是她50多年前从香港购入并一路提着带入比利时的。

从结构上看，该火锅分为上下两部分，揭开上部锅盖，可见中央竖立着的圆柱状通风口;下部留有一孔，用于放置炭火。无论是锅盖还是锅体，均烧制有凸出的提钮，可用铜丝穿过，避免拿起或端放时被高温烫伤，这种设计可谓细致入微。同时，这两部分还有规律地点缀有青花纹饰，增添了该火锅的古朴典雅。在醒目的青花纹之间，绘有几组四季粉彩花卉，有牡丹、兰花、茶花、菊花和蝴蝶，其画工精细，无不栩栩如生，让火锅平添了一种艺术美感。与常见的金属火锅相比，这件陶瓷火锅胎质洁白细致，釉质均匀盈润，不可多得。

作为中国独创的美食，火锅可谓历史悠久。浙江等地曾出土5000多年前与陶釜配套使用的小陶灶，它能方便地移动，称得上是火锅的初级形式。到奴隶社会后期，出现了一种不超过20厘米高的小铜鼎，鼎中铸有隔层，将鼎腹分为上下两部分，下层设有开口作送入炭火用，四周则镂空作通风用，算是一种较好的火锅。汉代时，出现了一种叫“染炉”的小铜器，可视为单人使用的小火锅。到了唐代，出现了陶瓷烧制的火锅，又称“暖锅”。宋代林洪所著的《山家清供》中提到的“拨霞供(涮兔肉)”，可以说是我国文字记载最早的火锅信息了。

相传，明代文学家杨慎小时候曾随其父杨迁和，去赴弘治皇帝在御花园设的酒宴。看到宴上涮羊肉的火锅，火里烧着木炭，弘治皇帝当即撰得一上联：“炭黑火红灰似雪”，接着要众大臣嘱对，大家顿时面面相觑，一脸茫然。此时，年少的杨慎悄悄地对父亲吟出下联：“谷黄米白饭如霜”。杨迁和把儿子的对句念给皇上听，弘治龙颜大悦，当即赏赐了御酒一杯。

火锅不但是美食，还蕴含着丰富的饮食文化，为生活倍添雅趣。一方面，人们吃火锅时，围聚在热气腾腾的火锅周围，觥筹交错，举箸大啖，气氛热烈而融洽，正是中华传统文化中“大团圆”的真实写照。

这种美食连同火锅是什么时候传到外国的，无从考证，但这只外销瓷火锅的出现，说明国外起码在清代就有了围炉饮宴的火锅文化。

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