控制种种"假"酒，最有效地方法是进行"过程监管与控制"——广为消费者熟悉的法国葡萄酒管理中的AOC体系，正是应对假酒，保护正品而产生的一种葡萄酒生产过程监管的法律体系。防止假酒的生产，与如何提高食品安全一样的问题——不能依赖对终产品的检测，有效的方法是进行生产、销售全过程控制与监管。当然，对于消费者完全没有必要如此大动干戈，只要选准品牌，找到自己信赖的经销商即可。葡萄酒的年份：酿造该葡萄酒的葡萄采摘时的自然年度，所标注年份出产的葡萄酒不少于80%。葡萄酒的产地：该葡萄酒的生产(葡萄种植与酿造)地区

陈酿弥香，说的就是老酒的魅力。老酒好喝这是爱好饮酒的喝家所共知的。不过，许多收藏酒的人会遇到这样的烦恼：一些酒的分量会“缺斤少两”，明明没有开过封，可是里面只剩下2/3瓶酒。这就是陈年老酒的“跑酒”现